Dinde à l'abricot

Laissons de côté votre mariage pour le réveillon du jour de l'an! Profitez-en pour faire la fête entre amis ou en famille.
Nord mariage vous donne une idée repas bien sympathique que nous avons testé, la dinde à l'abricot et aux échalotes, simple de réalisation et surtout très bonne.

Sans plus attendre la recette:

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • sel et poivre
  • 2 grosses louches de bouillon de dinde
  • 1 verre de jus d'abricot
  • 200gr à 300gr de confiture d'abricot
  • 200gr de beurre
  • 5-6 échalotes
  • 3 oignons moyens
  • 1 branche de thym
  • 1 c.a.s. de miel liquide
  • 25gr de gingembre
  • 30gr de sauge
  • 1 grosse dinde

Préparation 30 min - cuisson 4h30+

Dans une casserole:

  • verser le miel, ajouter le gingembre finement découpé ainsi que la confiture d'abricot et le jus d'abricot
  • mélanger délicatement et porter à ébullition
  • laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes

Dans un bol:

  • mettre 175gr de beurre coupé en petits dés
  • ajouter les 30gr de sauge finement haché
  • sel et poivre
  • écraser le tout avec une fourchette et laisse de côté

Dans une poêle

  • mettre le reste du beurre et le faire fondre
  • hacher les oignons et les échalotes
  • faire colorer le tout à feu moyen

Préchauffer le four entre thermostat 6 et 7. Pendant que le four préchauffe:

  • saler et poivrer la dinde même l'intérieur de la dinde.
  • mettre la moitié du mélange beurre sauge à l'intérieur de la dinde
  • mettre la dinde dans un plat
  • badigeonner la dinde du restant de beurre
  • ficeler les cuisses de la dinde

Mettre la dinde au four pendant 30 minutes. Ensuite passer le four en thermostat 6 pendant 1h15. Arroser la dinde de temps en temps.
Recouvrir la dinde de papier aluminium pendant 45 minutes pour ne pas que la dinde se dessèche.
Enlever l'aluminium et mettre notre mélange oignons échalotes dans le plat ainsi que le bouillon et laisser cuire de nouveau 15 minutes.
Arroser la dinde avec le jus et laisser cuir encore pendant 1h15 en arrosant la dinde toute les 15 minutes.
Bon réveillons à tous!

Précision, la dinde n'est pas un animal sauvage, les chasseurs l'appellent le dindon sauvage. Si par chance vous avez des amis adpeptes du tir à la carabine, n'hésitez pas et demandez leur un dindon déjà plumé, cela donnera à votre plat un caractère authentique sans pareil. Surtout qu'en général le congélateur des chasseurs déborde de gibiers qu'ils peinent à écouler ! Alors bon appétit.